至福のライブカフェを目指して猪突猛進!

雑記

社食リハーサル第1号

 仕事納めで働いているスタッフを横目にバーミキュラ鍋付録のレシピ通り無水カレーを作った。
材料を切って鍋に入れ弱火で1時間煮込んだ後カレールーを溶かすだけなので簡単にできる。4人分と書いてあるが結構なボリュームで8人分くらいはある。
 材料費は約1300円1人前160円くらいとなる。米はガスコンロのご飯炊きモードで3合炊いた。こちらも自動で火力を調節して終わると火が消えるので簡単にできる。
 原価率を30%と考えると700円くらいが適当な提供価格となるかな。喫茶店のカレーもこれくらいの価格が多いような気がする。
 社食として考えると400円くらいで提供して、半額を会社負担とすると社員は200円の負担で済む。
肝心の無水カレーの味だが、トマトの酸味と野菜の甘味が先に来て、ザ・カリー(辛口をチョイス)の辛味が後から来る感じ、辛口が苦手な人も気にならないようだ。

 レタスは自家菜園で作ったもので無農薬。トマトの皮を湯剥きせず丸ごと角切りで入れたので皮の触感が気になるとのご意見を賜る。次回は湯剥きしよう。

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