スパイスカレー

赤缶カレー粉

1923年、エスビー食品の日本初の純国産カレー粉。

三十数種類のスパイスを絶妙な比率でブレンド

ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、香辛料

カレースパイス5gに塩2.5g、バター5g、にんにく、しょうが、ヨーグルト15g、水100mlをベースに具材を入れて煮込む

赤缶レシピ 特製エスビーカレー(5人分)

肉 200g

トマト 大1個

人参 1本

玉ねぎ 3個

油30g

バター 20g

ヨーグルト 60g

固形スープ 2個

塩10g

ハチミツ

水 460ml

ココナツミルク

エスビーカレー粉 20g

インド風チキンカレー(2人分)

  • 鶏肉はひと口大、玉ねぎはみじん切り、トマトは角切りにします。
  • 鍋にサラダ油、バター、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火で8分ほどしっかりと炒めます。
  • トマト、カレー粉、塩を加えて1-2分炒め、カレーペーストを作ります。
  • 鶏肉を加え、1分ほど軽く混ぜながら炒めます。
  • 水、ヨーグルトを加え、中火から弱火で13-15分煮ます。(蓋はせず、軽くフツフツと沸く程度の火加減)
  • 白飯にお好みで軽くローストしたアーモンドスライスを散らせば、香ばしく、食感がアクセントになります。

ビーフカレー 材料 (2人分)

  • 牛角切り肉(3cm角)300g
  • 玉ねぎ中1個(200g)
  • トマト中1個(150g)
  • サラダ油大さじ2
  • S&B おろしにんにく小さじ1
  • S&B おろししょうが小さじ1
  • S&B カレー粉大さじ1・1/2
  • 塩小さじ1/3
  • 赤ワイン大さじ2
  • 水300ml
  • コンソメ(固形)1個
  • ハチミツ小さじ1(7g)
  • バター10g
  1. 玉ねぎはみじん切り、トマトは角切りにします。
  2. 鍋にサラダ油、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火で10分ほどしっかりと炒めます。
  3. トマトを加えて中火で5分炒め、カレー粉、塩を加えてさらに炒め、カレーペーストを作ります。
  4. 牛肉を入れて1分炒めたら、赤ワインを加えて混ぜ、水、コンソメ、ハチミツを加えて煮ます。中火から弱火で約30分、牛肉がやわらかくなるまで煮ます(蓋は少し開ける)。
  5. 最後にバターを加え、味を調えます。
  6. ワインを加えたら軽く沸かしてから、水を加えて煮ましょう。
    ・+ワンスパイス☆おすすめはカルダモン(パウダー)。仕上げのバターと一緒に軽くひとふりすると、香り高いビーフカレーに。

キーマカレー 材料 (2人分)

  1. <紫キャベツのアチャール>を作ります。紫キャベツは太めのせん切りにし、塩を加えて軽くもんで30分以上おき、水けを手でしっかりと絞ります。ボウルに【A】を入れて混ぜ、紫キャベツを加えて和えます。少し時間をおいた方が味がなじみ、美味しくなります。
  2. 玉ねぎはみじん切り、なすは1.5cm角に切ります。
  3. フライパンにサラダ油、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、中火で3-4分炒めます。
  4. カレー粉、塩を加えて全体を混ぜてから、ウスターソース、トマトケチャップ、水を加え、中火から弱火で4-5分煮ます。(蓋はしない)
  5. 器に白飯を盛り、【5】のカレーをかけます。紫キャベツのアチャールやパクチーなどの付け合わせを盛り合わせ、お好みでブラックペッパー(あらびき)をかけます。