スパイスカレー

赤缶カレー粉

１９２３年、エスビー食品の日本初の純国産カレー粉。

三十数種類のスパイスを絶妙な比率でブレンド

ターメリック､コリアンダー､クミン､フェネグリーク､こしょう､赤唐辛子､ちんぴ､香辛料

カレースパイス5ｇに塩2.5ｇ、バター5ｇ、にんにく、しょうが、ヨーグルト15ｇ、水100mlをベースに具材を入れて煮込む

肉　200ｇ

トマト　大１個

人参　1本

玉ねぎ　3個

油30ｇ

バター　20ｇ

ヨーグルト　60ｇ

固形スープ　2個

塩10ｇ

ハチミツ

水　460ｍｌ

ココナツミルク

エスビーカレー粉　20ｇ

玉ねぎはみじん切り、トマトは角切りにします。
鍋にサラダ油、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火で10分ほどしっかりと炒めます。
トマトを加えて中火で5分炒め、カレー粉、塩を加えてさらに炒め、カレーペーストを作ります。
牛肉を入れて1分炒めたら、赤ワインを加えて混ぜ、水、コンソメ、ハチミツを加えて煮ます。中火から弱火で約30分、牛肉がやわらかくなるまで煮ます（蓋は少し開ける）。
最後にバターを加え、味を調えます。
ワインを加えたら軽く沸かしてから、水を加えて煮ましょう。
・+ワンスパイス☆おすすめはカルダモン（パウダー）。仕上げのバターと一緒に軽くひとふりすると、香り高いビーフカレーに。

＜紫キャベツのアチャール＞を作ります。紫キャベツは太めのせん切りにし、塩を加えて軽くもんで30分以上おき、水けを手でしっかりと絞ります。ボウルに【Ａ】を入れて混ぜ、紫キャベツを加えて和えます。少し時間をおいた方が味がなじみ、美味しくなります。
玉ねぎはみじん切り、なすは1.5cm角に切ります。
フライパンにサラダ油、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、中火で3-4分炒めます。
な
カレー粉、塩を加えて全体を混ぜてから、ウスターソース、トマトケチャップ、水を加え、中火から弱火で4-5分煮ます。（蓋はしない）
器に白飯を盛り、【５】のカレーをかけます。紫キャベツのアチャールやパクチーなどの付け合わせを盛り合わせ、お好みでブラックペッパー（あらびき）をかけます。