2024年11月25日 / 最終更新日時 : 2024年11月25日 ごんぞう レシピ だしの取り方 昆布とかつお節を合わせることでうまみの強いだし汁となる。 だし素材の分量は１％が基本 料理屋では、昆布は１％のまま、かつお節を1.5〜2％にして濃い目のだしを取ったりすることが多い。 残っただしがらは佃煮などにするとよい […]