鶏のジューシーロースト

その他

バーミキュラ鍋で肉は柔らかく旨みも濃厚な味わいになジューシーで柔らかいロースト風チキン。

塩、胡椒、ニンニク、オリーブオイルだけのシンプルな味つけですが素材の良さがわかって良い。

キノコだけで結構水分は出るので鍋で煮ているような感じになる。

鶏の皮に小さな穴をあけるのは、フォークではやりにくいので太い釘を使うと楽にできる。

ニンニクは焦げすぎないように気を付けたい。粒コショウ軽くつぶすのも工夫しないとうまくできない。

ハーブが田舎のスーパーでは手に入りにくいので今年は畑で栽培予定。

レシピ

準備

バーミキュラ鍋

材料(4人分)

鶏もも肉 

キノコ類(マッシュルーム、エリンギ,しめじ等)200g

塩 少々

軽くつぶした粒コショウ 少々

オリーブオイル 大さじ1,5

にんにく 1片

ハーブ(ローズマリー、オレガノなど)

手順

1.バーミキュラ鍋を中火で3分予熱し、オリーブオイルを入れて馴染ませた後にんにくを入れる。

2.両面をフォークなどで刺して少し強めに塩・粒こしょうをすりこんだ鶏もも肉の皮目を下にしてきつね色になるまで焼き色を付ける(約3分)

3.焼いた肉を取り出し、キノコを入れ、焼き色を上にして戻しハーブを入れる。

4.ふたをして弱火で20~30分加熱する。

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