無水鍋カレー

レシピ

材料(4人分)

トマト 大4個

玉ねぎ 大3個

セロリ 1本

ニンジン 1本

鶏モモ肉 300g

ローリエ 1枚

カレールー 5皿分

作り方

無水鍋に湯向下

無水鍋に湯むきしたトマトざく切りして一番したにおく

玉ねぎみじん切りをその上におく

ニンジンざく切りしたのをその上におく

鶏もも肉をその上におく

セロリ、ローリエを乗せて

弱火で1時間煮込む

カレールーを入れて均一に混ぜ合わせさらに10分煮こむ

六本木農園カレー

材料(4~5人分)

バター60g

にんにく(スライス)25g

しょうが(スライス)15g

鶏肉(1口サイズにカット)400g

材料A

玉葱(スライス)3個

人参(スライス)1本

トマト(1/4カット)5個

カレー粉大1と1/2

材料B

かつおぶし粉小1しょうゆ大2ナンプラー大

作り方

1.鍋にバターを入れ、ニンニク、しょうがを入れ弱火で香りを出す。
鶏肉を入れ、表面を焼き取り出す。
2.材料Aを入れ、ふたをして30分弱火にかける。
3.野菜の水分が出て、野菜がクタクタになったら、ミキサーでピューレ状にして鍋に戻す。
4.焼いた鶏肉と、材料Bを入れ、弱火で5分煮込む。
5.仕上げにお好みの野菜を油で素揚げして、器に盛ったカレーの上に飾りつけて完成。

ミンチとなすと豆のトマトカレー

材料(4人分)

豚ミンチ400g

にんにく1かけ

しょうが適量

油小さじ1

なす2本

たまねぎ1個

ひよこ豆1缶

ホールトマト1缶

カレー粉大さじ2

酒大さじ2

塩・こしょう適量

ごはん適量

パセリ(みじん切り)適量

ドライレーズン適量

作り方

1.にんにくとしょうがはみじん切り。玉ねぎはスライスに。なすは1cm厚の半月切りにしておく。
2.鍋に油をしき、にんにく、しょうが、カレー粉を入れ、弱火で痛め、香りがしてきたら豚ミンチを入れて、ゆっくり炒める。パラパラになってきたら、なす、玉ねぎ、酒を加え、蓋をして、弱火で無水調理(10分)
3.蓋を外し、ひよこ豆、ホールトマトを加え、塩・こしょうで味を整える。
(味を調える際、もっとスパイシーなほうがよければ、カレー粉をお好みで加えてください)
4.蓋器にごはんを盛り付け、3.をかけ、パセリのみじん切りやドライレーズンを添える。

シーフードカレー(8皿分)

  • 材料(4人分)
  • シーフードミックス300g
  • 玉ねぎ(スライス)大2個半
  • 人参(スライス)1本
  • セロリ(スライス)1本
  • トマト(ざく切り)4個
  • 市販のカレールー5皿分

作り方

1.全ての材料を入れ、フタをして弱火で1時間程度無水調理。
 (水分は野菜を洗って、水を切らない程度でOK。シーフードミックスは凍ったまま入れてもOK)
2.火を止めルーを溶かし入れ、再び弱火で10分程温めて完成。
(野菜の状態により水分が足りないようであれば、ルーを入れる前に適量足してもOKです